Как восполнить нехватку белка в организме в период поста? Ответ врача

В период Великого поста, когда из рациона исключаются продукты животного происхождения, многие сталкиваются с дефицитом белка. О его нехватке могут свидетельствовать отеки, выпадение волос, ломкость ногтей, появление акне и упадок сил. Однако сбалансированное питание на растительной основе способно восполнить недостаток необходимых веществ. Об этом рассказала ассистент кафедры терапии, гастроэнтерологии и пульмонологии Саратовского государственного медицинского университета имени Разумовского Надежда Михель, передает телеканал «Саратов 24».

Специалист порекомендовала включить в меню бобовые (чечевицу, нут, горох, фасоль, тофу), орехи (миндаль, кешью, грецкие) и семена (льна, чиа, подсолнечника). Важное место в рационе должны занимать цельнозерновые крупы, такие как киноа и гречка.

«Комбинируйте бобовые с зерновыми (например, рис с фасолью, гречку с чечевицей, хлеб с хумусом) для получения всех незаменимых аминокислот», — пояснила специалист.

Она также советует обратить внимание на способы приготовления: тушить и запекать продукты вместо жарки, чтобы повысить биодоступность питательных веществ. Бобовые лучше замачивать на ночь — это улучшит их усвоение и снизит риск вздутия.

В дни, когда постом разрешены послабления (Благовещение, Вербное воскресенье), полезно добавлять в рацион морепродукты. «Не следует забывать про калорийность блюд. Несмотря на высокую пищевую ценность, орехи и семена отличаются большим содержанием жиров. Поэтому важно контролировать их потребление и включать в меню умеренно, чтобы избежать избытка калорий», — предупредила Михель. Спортсменам в пост она рекомендует дополнительно употреблять протеиновые коктейли и витамины с железом.

Грамотно спланированный рацион позволит сохранить энергию и хорошее самочувствие даже при строгих пищевых ограничениях, отметила эксперт.