Только за декабрь 2012г. в Армении зафиксировано 5 случаев ботулизма. За год домашние заготовки «убили» 4 человека

В этом году в Армении от ботулизма пострадали 30 человек, из которых 4 человека скончались, но в целом показатели за 2012г. ниже цифр прошлого года. Об этом сегодня на пресс-конференции заявила начальник отдела питания Государственной гигиенической и противоэпидемиологической инспекции Министерства здравоохранения Армении Маргарита Бабаян.

По ее словам, всего зафиксировано 16 случаев заражения в Ереване, Ширакской, Арагацотнской, Гегаркуникской областях, причем 5 случаев – только за декабрь. Специалист подчеркнула, что причиной заражения стали домашние заготовки на зиму. Самыми опасными среди них являются консервированная баклажанная икра, красный болгарский перец, маринады из помидоров и огурцов.

М. Бабаян напомнила об опасности подобных заготовок: возбудители могут быть уничтожены только при температуре в 120-130 градусов, чего невозможно обеспечить в домашних условиях. Поэтому, напомнила она, при употреблении домашних консервов необходимо предварительно вскипятить их в течение 20-25 минут, а лучше всего продукты хранить в замороженном или высушенном виде.

Известно, что ботулизм – болезнь хотя и редкая, но смертельно опасная. Это тяжелое пищевое отравление, возникающее при употреблении в пищу продуктов, содержащих токсины ботулинических микробов. Особенно часто отравление происходит при употреблении в пищу различных консервов, копченостей, вяленой рыбы. Первые признаки ботулизма сходны с признаками пищевых отравлений: тошнотой, рвотой, расстройством кишечника. Но потом картина довольно быстро меняется. Появляется сухость во рту, двоение или затуманивание зрения, спазмы дыхательных путей и гортани, мышечная слабость. Спасти человека может только квалифицированная медицинская помощь. Лечение очень сложное и долгое.

Для профилактики ботулизма врачи рекомендуют соблюдать следующие правила гигиены:

• не покупать мясо, грибы, консервы у частников без проверки документов госвет- и саннадзора;
• не употреблять в пищу консервы со вздутыми крышками или признаками порчи (помутнение содержимого, посторонний запах, вкус и т. д.);
• перед употреблением консервов домашнего приготовления прокипятите их, не снимая крышки, в течение 15-20 мин;
• не употреблять на вторые сутки консервы со вскрытой крышкой (речь идет о металлических банках);
• открыв банку рыбных или мясных консервов, переложить их в фарфоровую или стеклянную посуду и употребить в тот же день;
• не оставлять ужин на долгое время на маленьком огне в ожидании, пока вся семья не соберется за столом;
• никогда не хранить куски мяса, лишь слегка обжарив их;
• рабочие инструменты, например доски для разделки, сито и т. д., часто промывать в большом количестве горячей воды;
• все, что употребляется в пищу в сыром виде, необходимо основательно промыть (смыть патогенные микробы);
• часто и тщательно чистить холодильник горячей водой. Кастрюли и прочие емкости с едой всегда закрывать крышкой;
• при первых признаках пищевого отравления немедленно вызывать врача на дом, после чего приступать к оказанию скорой доврачебной помощи.

Материал по теме:

В Армении зафиксирован очередной случай ботулизма. Что рекомендуют врачи…