Как заготавливают овощные и фруктовые консервы в Армении?

В Армении сезон заготовок фруктов и овощей. Консервные заводы республики начали работать с полной нагрузкой. Какая продукция пользуется особым спросом - в репортаже «МИР 24».

На этом заводе овощи сначала запекают на мангале, чтобы баклажанная икра получилась со вкусом дымка. Предприятие не торопится переходить на автоматизированное производство, в этом случае такой изюминки у икры не будет. Четырехсотграммовая банка лакомства обойдется в 800 драмов (170 рублей).

«Печеные баклажаны и перец очищаем, шинкуем, добавляем соус из помидоров, масло и специи. Готовые банки стерилизуются при температуре 130 градусов», – рассказала бригадир Армине Акопян.

Такую температуру в домашних условиях не получить. Поэтому овощную консервацию лучше покупать в магазине, так безопасней, считают специалисты. Помимо овощных закусок популярностью у покупателей пользуются варенья и джемы. Есть продукция на заказ.

Старый принцип домохозяек – килограмм сахара на килограмм фруктов – на этом предприятии не действует. В мире – тенденция потреблять меньше сахара.

Баночка варенья из грецких орехов будет стоить 1500 драмов (330 рублей). Из персиков 1150 драмов (250 рублей). Сезон заготовок в Армении продлится до конца ноября. Предприятия переходят на производство овощных соусов с болгарским перцем и помидорами. Консервируют также груши, кизил и гранат.