Турция и Азербайджан решили присвоить пахлаву - подали в ЮНЕСКО совместную заявку

Турция и Азербайджан подали в ЮНЕСКО совместную заявку на включение пахлавы в список нематериального культурного наследия. Страны спорят с Грецией за право называться регионом происхождения десерта.

Окончательное решение по заявке будет принято 30 ноября — 5 декабря в китайском Сямэне на заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО. Турция и Азербайджан подали совместную заявку на включение пахлавы в список культурного наследия под названиями baklava и pakhlava, пишет РБК.

Пахлава остается предметом споров между странами региона. Греция заявляет, что похожие десерты из тонкого теста, орехов и мёда существовали еще в период Византийской империи и на островах Эгейского моря. В греческих заведениях блюдо часто представляют как Greek baklava.

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание об этой восточной сладости датировано XV веком. Тем не менее, ранее по тексту тот же историк утверждает: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев», тем самым, перенося время создания десерта на много веков назад, в Древнюю Месопотамию.

Пахлава упоминается в стихотворении «Песнь застолья и веселья» армянского поэта XVII века Андреаса Арцкеци. Стихотворение отображает примерную картину армянского пиршества в регионе Вана. Он описывает ассортимент присутствующих блюд на застолье, упоминая харису, хоровац, халву, пахлаву и т. д.

Ранее Гаварская пахлава вошла в список нематериального культурного наследия Армении. Королева выпечки – так в Гаваре называют пахлаву. На ее приготовление уходит целый день. Пока подходит тесто, готовят начинку. Ошпаренные в кипятке грецкие орехи очищают и добавляют расколотые кусочки сахара. Только начинки на одну порцию нужно пять килограммов.

Рецепт лакомства в современный Гавар в XIX веке привезли переселенцы из Западной Армении. Сначала она называлась баязетской. Пахлава считалась выпечкой для богатых. Ее готовили и подавали на больших серебряных подносах. Сейчас ингредиенты доступны всем, поэтому сладость – один из атрибутов семейных, свадебных и рождественских торжеств.